Solomillo de cerdo al estilo Paco

Elaboración

Se pone en una sartén honda un poco de aceite a calentar al punto de freir, la cantidad de aceite no debe cubrir los medallones de solomillo.

Mientras se calienta el aceite, se limpia el solomillo de grasas, dejándole un poco, y se corta a medallones.

Una vez cortados los medallones se salpimentan y a continuación se enharinan un poco, vuelta y vuelta.

Una vez esté el aceite caliente se van dorando en el aceite.

Cuando estén dorados los medallones por ambos lados se añaden las pasas y los piñones. Después el romero  (hecho un atadillo para que no se suelte demasiado), el orégano y la ramita de canela.

Se baña con el vino Málaga Virgen cubriendo todos los medallones de solomillo y se añade sal al gusto.

Dejamos que todos los ingredientes se integren a fuego medio durante 20 minutos para que se evapore el vino y se haga la salsa.

Para emplatar sólo es necesario acompañar con unas patatas baby cocidas y listo para saborear este delicioso solomillo con todos los aromas que le acompañan.