Cerdo de castaña

El cerdo de castaña es una carne 100% gallega que salió al mercado sobre el año 2012.

Esta raza es criada al modo tradicional.

Son cerdos con cero estrés y con una alimentación con base en la castaña.

Tener una vida tranquila y saludable hace que la carne esté mucho más jugosa y tierna. Esto se aprecia a la hora de elaborarla y degustarla.

La castaña que come el cerdo es autóctona de Galicia y se procesa del siguiente modo:

Se recoge en temporada
Se pela
Se cuece
Se congela para que el cerdo tenga durante todo el año.

La carne de cerdo de castaña es infinitamente más jugosa que la del cerdo común porque posee gran cantidad de veta y un sabor ligeramente dulce.

En cuanto a calidad es muy parecida al cerdo ibérico pero con un sabor muy peculiar.

Cómo consumir la carne de cerdo de castaña

Lo ideal es consumirla a la plancha o a la parrilla. Aunque este tipo de carne da excelentes resultados en guisos y cocidos.

En la variedad de frescos podemos encontrar lomo, costillas, presa, secreto, solomillo y en definitiva cualquier parte del cerdo.

Hay un dicho que dice👉 «Del cerdo, hasta los andares…»

En la variedad de elaborados podemos encontrar el lacón y el jamón.

El jamón se cura a modo tradicional durante 18 meses ya que en Galicia se cumple las condiciones más adecuadas en cuanto a temperatura y humedad.

Esta forma artesanal de curar el jamón hace que su veteado, aroma y sabor tengan el punto exacto de curación.

Sin duda es un jamón único en el carrito de la compra.

La carne de cerdo de castaña posee niveles altos de antioxidantes y mayor cantidad de ácidos grasos buenos para el organismo.

Como nos gusta el buen comer te dejamos una de nuestras recetas para que puedas comprobar tú mismo el resultado de este tipo de carne de cerdo.

Lacón con puré de castañas

Receta exquisita y glamurosa que tendrás realizada en un corto espacio de tiempo.

Para cualquier época del año, ya que el lacón se puede comer frío o caliente.

¡¡¡Vamos a por ello!!!👇

Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de cocción de las castañas

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de lacón cortado a lonchas
Tostas de pan
Pimentón dulce o picante según el gusto

Para el puré

600 gr. de castañas
300 gr. de nata líquida
80 gr. de mantequilla o margarina
un vaso de leche
agua
Sal

Elaboración

Poner en una olla rápida a cocer con agua y un poco de sal las castañas, el tiempo dependerá de tu olla en la mía con 25 minutos es más que suficiente.

Cuando estén cocidas las castañas dejamos enfriar un poco para poder pelarlas.

En el vaso de la batidora ponemos la leche y las castañas peladas y trituramos todo muy finito.

En una sartén derretimos la mantequilla o margarina a fuego bajo para que no se queme y añadimos la nata líquida.

Cuando esté todo mezclado añadimos el triturado de castañas y leche a la sartén y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y ya está listo el puré de castañas. Dejamos atemperar.

Seguidamente cortamos el lacón a lochas finas y emplatamos de la siguiente forma:

A cada tosta de pan le ponemos encima una cama de puré y las lonchas de lacón con un poco de pimentón espolvoreado encima.

Resultado

Un resultado espectacular para deleitarnos con un plato elaborado con productos típicos de Galicia.

Déjanos tu comentario y cuéntanos tu resultado en la elaboración de este manjar👍

¡¡ Rico, rico!! 👌

Charcutería Carnicería La Pechá

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