Aleta de Ternera Rellena de Jamón
Suena rico, suena sabroso, pero es más que eso… ¡Está delicioso!
Un plato que llena la tripa. Es rico en proteínas y algo de carbohidratos para mantener la energía necesaria para echar el día.
Ingredientes para 10/12 personas
- 1 Aleta de ternera de 1’250 kg.
- 250 gr. de magro de cerdo
- 150 gr. de jamón serrano
- 125 gr. de champiñones
- 2 rebanadas de pan de molde mojados en leche
- 1 copa de jerez
- 1 huevo batido
- 1 dl. de aceite
- Unos cascos de cebolla
- Perejil, sal y pimienta
Tiempo de preparación: 120 minutos
Elaboración
Pídele al carnicero que abra la aleta por la mitad y que la recuadre todo lo posible.
Que pique fina la carne de cerdo y los bordes que le quite a la aleta, pero eliminando la grasa.
Una vez ya en casa, salpimentar la aleta.
Unir el pan mojado en leche, el huevo, un poco de jerez, el perejil, la sal y la pimienta con la carne picada. Amasar bien.
Colocar la masa de carne picada y mezclada en el centro de la aleta con el champiñón picado, intercalando el jamón en tiras.
Enrollar, haciendo un rulo y coser procurando que quede apretado.
Dorar en el aceite a fuego vivo, añadir los cascos de cebolla y cuando estén dorados, el resto del jerez. Bajar el fuego y tapar la cacerola.
Mantenerlo a fuego lento durante 90 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para que se haga por igual por todos lados.
Una vez esté hecho, sacar el rulo de ternera y dejar enfriar fuera de la salsa. Pasar la batidora a la salsa para que quede finita.
Trinchar a lonchas finas y al bies para que salgan las lonchas más grandes.
Calentar la salsa, dejándola consumir si fuese necesario y servir aparte.
Acompañar de patatas paja, guisantes y zanahoria salteadas.
Resultado
El resultado, como no puede ser otro, es espectacular.
Nutritivo, bajo en calorías y saciante.
¡Buen apetito!👍
